指定した数のレコードを抜き出す

SELECT * FROM update ORDER BY u_id DESC LIMIT 3;

これで、最終から三個のレコード(u_idはユニークな整数主キーとする)
ORDER BYは取り出し順の指定
DESCで降順。LIMITで数を指定している
このSQLでは

updateつーテーブルのレコードで、u_idを基準にして最新のレコード3件くれ
あ、降順でね

といっている感じ。歪みまくった理解だけど

ORDER BYは列名だけでなく、整数で指定できる事も忘れてはいけない
この場合、一番先頭の列を1として最列までのインデクスで指定できる。ここの指定を工夫すれば真ん中からとかデータ量ランキング上位三位を…とか色々出来る
DESCの代わりにASCで昇順。最古からの取出しが可能

なお、ACCESSのSQLにはLIMITは無いらしい
代わりの関数があったりするが、こちらはテーブルの物理的な並びから取り出したりする関数たったりと仕様が酷い